December 2010
6 posts
-Salade Aquitaine
寛大君のボルドーメニューから、
Salade Aquitaine アキテーヌ風サラダ
鴨のフィレ肉、ランド産フォアグラ、ソテーしたキノコ、
南フランスの具沢山サラダ。
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FRENCH BAR VAPEUR(フレンチバー ヴァプール）
12/15~30の期間、
月〜土曜日は朝５時まで
日曜、祝日は朝３時まで営業しております!!
Galletes Bretonnes
Galletes Bretonnes ガレット・ブルトンヌ
ブルターニュ地方のお菓子。
お食後のコーヒーに添えて。
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FRENCH BAR VAPEUR(フレンチバー ヴァプール）
12/15~30の期間、
月〜土曜日は朝５時まで
日曜、祝日は朝３時まで営業しております!!
boudin Noir
Boudin noir ブーダンノワール
ヴァプール器による火入れ加減には特に気をつかいます。
あえて、腸詰めではなくテリーヌで。
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FRENCH BAR VAPEUR(フレンチバー ヴァプール）
12/15~30の期間、
月〜土曜日は朝５時まで
日曜、祝日は朝３時まで営業しております!!
La terrine de la pomme
寛大君の新作デザート。
焼きりんごのテリーヌです。
タルトタタンの様なイメージで。
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FRENCH BAR VAPEUR(フレンチバー ヴァプール）
12/15~30の期間、
月〜土曜日は朝５時まで
日曜、祝日は朝３時まで営業しております!!
Piquillos farcis à la morue
フランスバスク地方を旅した寛大君のメニューから、
ピキーヨ -Piquillos farcis à la morue
ピキーヨとはパプリカの事。中に魚のすり身とポテトペーストを詰め込んだ１品。
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FRENCH BAR VAPEUR(フレンチバー ヴァプール）
12/15~30の期間、
月〜土曜日は朝５時まで
日曜、祝日は朝３時まで営業しております!!
November 2010
4 posts
手間を惜しまないと笑顔がふえる
最近、ご縁がありお付き合いさせて頂く事になりました、
南房総のシャンティふぁ〜む。
有機肥料無農薬栽培、
特に根菜に適した土壌で育まれた野菜たちは、口に入れると
ちょっと、幸せを感じる味わいでした。
大切にしたい感覚です。
薪風呂に薪をくべるために斧を下ろす
風呂に入るために薪をくべる
お湯を温めるために
ホッと一息つくために
手間を掛けて生活すると自分に跳ね返ってくる
人の苦労が分かるようになり
愛する人と気持ちいい時間をより多く過ごせるようになり
笑顔も増える
友人も増える
知識も増える
本物に出会える
本物って手間を惜しまない仕事の成果だ ということがわかる
〜シャンティふぁ〜む 川田さんのブログより〜